PEMANFAATAN BIJI JALI SEBAGAI INOVASI PANGAN LOKAL MELALUI PEMBUATAN BROWNIES JALI DI DESA SUKOREJO

Authors

  • Isnandar Slamet Program Studi Statistika, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sebelas Maret Surakarta
  • Aditya Agung Nugroho Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sebelas Maret Surakarta
  • Annisa Aulia Rahma Program Studi Pendidikan Teknik Informatika & Komputer, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Sebelas Maret Surakarta
  • Dafa Amalia Hanifah Program Studi Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sebelas Maret Surakarta
  • Della Novita Sari Program Studi Statistika, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sebelas Maret Surakarta
  • Faizah Zata Ismah Indriyanto Program Studi Desain Mode, Fakultas Seni Rupa dan Desain, Universitas Sebelas Maret Surakarta
  • Futri Rahmadini Program Studi Ilmu Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta
  • Nathania Kintan Maharani Program Studi Akuntansi, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Sebelas Maret Surakarta
  • Rosika Alifah Anjani Program Studi Pendidikan Fisika, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Sebelas Maret Surakarta
  • Septina Anggraini Program Studi Teknologi Pendidikan, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Sebelas Maret Surakarta
  • Zhavirra Ayu Ramadhani Program Studi Ilmu Administrasi Negara, Fakultas Ilmu Sosial dan Politik, Universitas Sebelas Maret Surakarta

DOI:

https://doi.org/10.53625/jpm.v4i10.11512

Keywords:

Brownies Jali, Food Diversification, Food Security, Local Innovation, Community Empowerment

Abstract

The utilization of local food resources is an essential effort to support diversification and food security. Job’s tears (Coix lacryma-jobi L.) contain high nutritional value and can be processed into modern food products with economic potential, such as jali brownies. This training program was conducted in Sukorejo Village, Sambirejo District, Sragen Regency, involving housewives from Plalangan Hamlet. The method included socialization on the nutritional and economic potential of Job’s tears, followed by a direct demonstration of making brownies using jali flour. The results showed an improvement in participants’ knowledge and skills in processing jali into healthy, appealing, and marketable food products. Overall, this activity demonstrated that the innovation of jali brownies not only promotes the use of local food but also contributes to economic empowerment within rural communities

References

Husna Afifa, Arianty Devi,Sutrisno Aji, and Wardani Agistin Krisna. ”Potensi Jali (Coix

Lachryma-Jobi L.) Sebagai Prebiotik Terhadap Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat”.

Jurnal Teknologi Pertanian 19, no. 2 (Agustus, 2018): 75-84.

Kadapi Muhamad, Pratomo Rasya Aurelia, and Nurmala Tati. ”Kualitas Fisiologis Benih

Hanjeli (Coix Lacryma-Jobi L.) Pada Beberapa Taraf Cekaman Salinitas”. Jurnal Agrium

20, no. 4 (Desember, 2023): 313-319.

Kuswardinah Asih, and Mutiaraningtyas. ”Pembuatan susu nabati berbahan dasar biji jali

(Coix Lacrhyma-jobi L. Var. Ma-yuen) dengan penambahan kacang kedelai (Glycine

Max L.) sebagai alternatif sumber antioksidan”. Jurnal Kompetensi Teknik 10, no. 2

(November, 2018): 37-45.

Pratiwi Alberta Rika, Meiliana, and Puspitasari Olivia Dewi.”Kand ungan Zat Gizi dan

Aktivitas Antioksidan Jali (Coix lacryma-jobi, L.) selama Proses Fermentasi”. Prosiding

Seminar Nasional Universitas Atma Jaya Yogyakarta (September, 2021).

Qurnaini Nadiya Rahmah, Nasrullah Nanang, and Fauziyag A’immatul. ”Pengaruh Substitusi

Biji Jali (Coix lacryma-jobi L.) Terhadap Kadar Lemak, Serat, Fenol, dan Sifat

Organoleptik Tempe”. Jurnal Pangan dan Gizi 11, no. 01 (Mei, 2021): 30-41.

Royana Lutfi Nur, and Wachidiyah Wiwin. “Pembuatan Brownies Kukus Dengan Substitusi

Tepung Sorgum”. Jurnal Bisnis & Teknologi Politeknik NSC Surabaya 9, no. 2

(Desember, 2022): 15-18.

Downloads

Published

2025-10-27

How to Cite

Isnandar Slamet, Aditya Agung Nugroho, Annisa Aulia Rahma, Dafa Amalia Hanifah, Della Novita Sari, Faizah Zata Ismah Indriyanto, Futri Rahmadini, Nathania Kintan Maharani, Rosika Alifah Anjani, Septina Anggraini, & Zhavirra Ayu Ramadhani. (2025). PEMANFAATAN BIJI JALI SEBAGAI INOVASI PANGAN LOKAL MELALUI PEMBUATAN BROWNIES JALI DI DESA SUKOREJO . JURNAL PENGABDIAN MANDIRI, 4(10), 949–958. https://doi.org/10.53625/jpm.v4i10.11512

Issue

Vol. 4 No. 10 (2025): Oktober 2025

Section

Articles

License

Copyright (c) 2025 JURNAL PENGABDIAN MANDIRI

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.