ANALISIS SWOT PEMANFAATAN BAHAN LOKAL DALAM PENGEMBANGAN OTAK-OTAK SEBAGAI PRODUK UNGGULAN UMKM KULINER KHAS KAMPUNG KIJANG BINTAN
Keywords:
SWOT Analysis, Local Resources, Otak-otak, Culinary MSMEs, Kampung KijangAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pemanfaatan bahan lokal dalam pengembangan produk otak-otak sebagai produk kuliner unggulan UMKM di Kampung Kijang, Kabupaten Bintan. Latar belakang penelitian ini didasarkan pada pentingnya penguatan daya saing UMKM berbasis sumber daya lokal dalam mendukung ekonomi kreatif daerah. Metode penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan studi kasus, melalui wawancara, observasi, dokumentasi, dan penyebaran kuesioner kepada konsumen. Sebanyak 30 responden terlibat dalam penelitian ini, dengan komposisi 63,3% perempuan dan 66,7% berusia 20–29 tahun, serta mayoritas berpendidikan SMA (76,7%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk otak-otak Kampung Kijang memiliki keunggulan pada ketersediaan bahan baku ikan segar lokal, cita rasa autentik, dan harga terjangkau. Namun kelemahan utama ditemukan pada kemasan produk, informasi label, serta minimnya pemasaran digital. Hasil perhitungan matriks SWOT menunjukkan nilai IFAS sebesar 3,15 dan EFAS sebesar 3,18, menempatkan UMKM ini pada Kuadran I, sehingga strategi agresif (SO) merupakan pendekatan yang paling tepat Strategi yang direkomendasikan mencakup inovasi kemasan, optimalisasi pemasaran digital dan marketplace, penguatan branding berbasis bahan lokal, serta kemitraan dengan nelayan untuk menjaga stabilitas pasokan bahan baku. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi dasar penyusunan strategi pengembangan kuliner lokal yang berkelanjutan dan mampu meningkatkan daya saing UMKM otak-otak Kampung Kijang di tingkat regional maupun nasional
References
Ali, M, J Chen, and D Siregar. 2022. “Sustainable Food System and Local Resource Utilization in Culinary SMEs.” International Journal of Business Sustainability 10 (1): 45–60.
Bintan, Badan Pusat Statistik Kabupaten. 2024. “Statistik Ekonomi Kreatif Kabupaten Bintan 2024.” Bintan: BPS Kabupaten Bintan.
Chuzairi, Ahmad, Muhammad Alfan Sidik, Kamarazuman Kamaruzaman, Aulia Rahman, and Ratna Susanti. 2021. “Analisis Dampak Wabah Covid-19 Terhadap Ekonomi UMKM Oleh-Oleh Di Sei Enam, Kijang - Bintan.” JPPM Kepri: Jurnal Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat Kepulauan Riau 1 (1): 44–55. https://doi.org/10.35961/jppmkepri.v1i1.171.
Hidayat, R, A Susanto, and N Lestari. 2023. “Pemanfaatan Bahan Lokal Dalam Meningkatkan Daya Saing Produk Kuliner Tradisional.” Jurnal Ekonomi Kreatif Dan Inovasi 8 (2): 45–60. https://doi.org/10.31219/jekni.2023.82.45.
Indonesia, Kementerian Koperasi dan U K M Republik. 2023. “Data Perkembangan UMKM Nasional 2023.” Jakarta: Kementerian Koperasi dan UKM.
Kusumawati, Rina, Teguh Prabowo, and Agus Widodo. 2023. “Pengembangan Produk Kuliner Berbasis Potensi Lokal.” Jurnal Manajemen & Bisnis Indonesia 9 (1): 55–67.
Rangkuti, Freddy. 2021. Analisis SWOT: Teknik Membedah Kasus Bisnis. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Setiawan, B, and M Yusuf. 2021. “Analisis Daya Saing Produk Pangan Lokal Berbasis Ikan.” Jurnal Agroindustri 9 (3): 120–34. https://doi.org/10.25077/jai.9.3.120-134.2021.
Silitonga, Frangky, Kartika Cahyani, Tjatur Supriyono, and Indah Andesta. 2024. Metodologi Penelitian Parawisata. Politeknik Parawisata Batam. 1st ed. Batam: Politeknik Parawisata Batam.
UKM, Kementerian Koperasi dan, and Badan Pusat Statistik Indonesia. 2023. “Inisiatif Pendataan PL-KUMKM.”
Yusiani, Dwila Sempi, Meylia Vivi Putri, Program Studi, Teknik Industri, Universitas Maritim, Raja Ali, Dwila Sempi Yusiani, and Provinsi Kepulauan Riau. 2025. “Jurnal Liga Ilmu Serantau ( JLSI ) AN ANALYSIS OF SUPPLY CHAIN MANAGEMENT FOR OTAK-OTAK PRODUCTS IN” 2 (2): 115–22.
Zulkarnain, Kukuh Miroso Raharjo, Lasi Purwito, and Umu Dawatul Choiro. 2025. Institutional Capacity of MSMEs in the Otak-Otak Culinary Household Industry in the Business Development of the Community of Sei Enam Kijang Village Bintan Regency, Riau Islands Province. Atlantis Press SARL. https://doi.org/10.2991/978-2-38476-370-2_4.
