PERBANDINGAN JENIS SAPI BRAHMAN CROSS STEER DAN BULL TERHADAP PRODUKSI KARKAS DAN HASIL IKUTAN

Yogi Saputra; Kurniawan Sinaga; Alfath Rusdhi

Authors

Yogi Saputra Program Studi Peternakan Fakultas Sains Dan Teknologi, Uiversitas Pembangunan Panca Budi
Kurniawan Sinaga Program Studi Peternakan Fakultas Sains Dan Teknologi, Uiversitas Pembangunan Panca Budi
Alfath Rusdhi Program Studi Peternakan Fakultas Sains Dan Teknologi, Uiversitas Pembangunan Panca Budi

Keywords:

Brahman Cross Cattle, Carcass, Bull, Steer

Abstract

The purpose of this study is to determine the differences between Brahman Cross Steer and Bull in terms of carcass production and by-products. The parameters of this study include slaughter weight, carcass weight, carcass weight percentage, fat weight, and fat percentage. The results of the study show differences in slaughter weight, carcass weight, fat, and their percentages between BX Bull and BX Steer cattle, with the best meat quality found in the BX Bull cattle.

References

Gillespie, J. R dan F. B. Flanders. 2010. Modern Livestock and Poultry Production: Feeding, Manajement, Housing and Enquipment. 8th ed. Delmar, Ltd. New York, USA. Hal: 674-695.

Hui, Y. 2012. Buku Panduan Daging dan Pengolahan Daging. Pers CRC. Benteng Lauderdale.

Johnson, B. & J. Beckett. 2014. Penerapan senyawa peningkat pertumbuhan dalam produksi daging sapi modern: ringkasan eksekutif. Referensi Asosiasi Daging Amerika.

Keane, M. T. 2011. Cognitive Psychology 4th ed. Philadelphia: Taylor & Francis Inc.

Kementerian, Pertanian (2022) ‘Statistik Konsumsi Pangan Tahun 2022’, Jakarta: Kementerian Pertanian, pp. 1–104.

Kuswati dan T. Susilawati. 2016. Industri Sapi Potong. UB Press, Malang.

Lawrie, R. A. 2003. Ilmu Daging. Terjemahan: Aminuddin Prakkasi. Penerbit Universitas Indonesia Press. Jakarta.

Lawrence, LJ, VR Fowler, & JE Novakofski. 2012. Pertumbuhan Hewan Ternak. Edisi ke-3: Resensi Buku. Pertanian Tropica Et Subtropica 45(4):217-218

O'Riordan, EG, P. Crosson, & M. McGee. 2011. Menyelesaikan Sapi Jantan Dari Kawanan Pengisap Daging Sapi. Jurnal Asosiasi Padang Rumput Irlandia 45:131-146.

Rodriguez, J., J. Unruh, M. Villarreal, O. Murillo, S. Rojas, J. Camacho, J. Jaeger, & C. Reinhardt. 2014. Karakteristik Kualitas Karkas dan Daging Sapi dan Sapi Brahman Cross yang dihabisi di padang rumput tropis di Kosta Rika. Ilmu Daging 96:1340-1344

Soeparno. 2015. Ilmu dan Teknologi Daging: Edisi Kedua.Cetakan Keenam. Pers Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

Zajulie, IM, M. Nasich, T. Susilawati, & Kuswati. 2015. Distribusi komponen karkas sapi Brahman Cross (BX) hasil penggemukan pada umur pemotongan yang berbeda. Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan 25:24-34.