PENGOLAHAN UBI UNGU DENGAN ALAT KABINET DRYER LOKAL PADA KELOMPOK WANITA TANI RENGGANIS DESA PAKIS KECAMATAN PANTI KABUPATEN JEMBER

Tanti Kustiari; Dewi Kurniawati; Nur Asyia Alfiyani; U. Widarti; M. Haved Muhdor

doi:10.53625/jabdi.v2i8.4734

Authors

Tanti Kustiari Staf Pengajar Pascasarjana Agribisnis, Polije
Dewi Kurniawati Staf Pengajar Pascasarjana Agribisnis, Polije
Nur Asyia Alfiyani Mahasiswa Pascasarjana Polije
U. Widarti Dinas Tanaman Pangan, Hortikultura dan Perkebunan Jember
M. Haved Muhdor Dinas Tanaman Pangan, Hortikultura dan Perkebunan Jember

DOI:

https://doi.org/10.53625/jabdi.v2i8.4734

Keywords:

Pengering, Ubi Ungu, Pengolahan, Wanita

Abstract

Desa Pakis berpotensi sebagai penghasil ubi ungu. Tahun 2020 mampu produksi tertinggi 344,5 Ton dan over produksi. Dampaknya harga jatuh, tidak terserap pasar. Kelompok wanita tani Reangganis tidak mampu men-supplay produk ubi olahan pada saat pasar terbuka. Oleh karenanya program pemberdayaan KWT Rengganis berupa edukasi teknis pengolahan dan transfer teknologi tepat guna cabinet drayer dimodifikasi dan diadaptasikan kebutuhan local agar memiliki keunggulan yang lebih baik dalam kontinyuitasan produksi dan meningkatkan nilai tambah. Kegiatan dilaksanakan bulan September hingga Nopember 2022 dengan pendekatan partisipatif, melibatkan kelompok wanita tani Remgganis. Hasil menujukkan peningkatan kemampuan menggunakan alat pengering cabinet drayer otomatis untuk mengolah ubi ungu menjadi produk kering dan tepung yang bermutu apabila dibandingkan menggunakan teknik pengeringan energi panas matahari. Alat cabinet drayer memiliki kelayakan usaha dan mampu memperbaiki kualitas warna ubi ungu kering lebih cerah, bersih, renyah, dan juga berkontribusi pada proses penepungan yang lebih mudah.

References

Ayu Dian Pratiwi P, Siti Nurdjanah, T. P. U. (2020). Pengaruh Suhu dan Lama Pemanasan saat Proses Blansing terhadap Sifat Kimia, Fisikokimia dan Fisik Tepung Ubi Kayu. Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian, 17(No. 2, September), 117–125.

Dhani, A. U. (2020). Pembuatan Tepung Ubi Ungu Dalam Upaya Diversifikasi Pangan Pada Industri Rumah Tangga UKM Griya Ketelaqu di Kelurahan Plalangan Kecamatan Gunungpati Kota Semarang. Jurnal Agribisnis Dan Sosial Ekonomi Pertanian, Volume 5(No. 1 Juli), 70–78.

Dinas Tanaman Pangan, Hortikultura dan Perkebunan.2022. Laporan Statistik Dinas TPHP Kabupatem Jember.

Lizawati, Elis Kartika, G. (2019). PPM Kelompok Tani Kecamatan Betara : Aplikasi Teknologi Pupuk Organik Mikotriderm Dalam Penerapan Good Agricultural Practices Pada Budidaya Kopi Liberika Tungkal Jambi. Jurnal Karya Abdi Masyarakat, 3 No. 1, 22–28.

Mardina, P, Laila Amalia Sari, E. N. (2020). Effect of Temperature and Time on Drying of Raw Materials in The Cassava and Sweet Potato Flour Production on The Physical and Chemical Properties. Konversi, 9(1 April), 19–27.

Prilyanto, C. (2020). Perancangan Alat Bantu Cuci Tangan Dengan Teknologi Sederhana [ Pedal Kaki ]. 12, 13–20.