PENERAPAN SANITASI HIGIENE PADA  KELOMPOK MINA SARI SEJAHTERA DI DESA PERANCAK KECAMATAN JEMBRANA, KABUPATEN JEMBRANA, BALI

Ni Made Ayu Suardani Singapurwa; I Putu Candra; I Nyoman Rudianta; Ni Komang Armaeni

doi:10.53625/jabdi.v1i4.250

Authors

Ni Made Ayu Suardani Singapurwa Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Warmadewa, Denpasar, Bali, Indonesia
I Putu Candra Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Warmadewa, Denpasar, Bali, Indonesia
I Nyoman Rudianta Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Warmadewa, Denpasar, Bali, Indonesia
Ni Komang Armaeni Program Studi Teknik Sipil Fakultas Teknik Universitas Warmadewa, Denpasar, Bali, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.53625/jabdi.v1i4.250

Keywords:

Good Processing Method and Hygiene Sanitation

Abstract

Community Service Activities were carried out at the Mina Sari Sejahtera Group in Perancak Village, Jembrana District, Jembrana Regency. The processing of fishery products has been produced and marketed by partners, but partners want to increase the quantity and quality. Partners do not yet have good processing knowledge and hygiene sanitation in processing, as well as inadequate processing facilities, so that production is not as desired. The solutions to solve the problems faced by partners are: providing Appropriate Technology in processing fish processing products; provide knowledge on good processing methods, sanitation and processing hygiene; providing equipment assistance, as well as providing assistance for repairing the floor of the processing area. The results of the activity show an increase in turnover of partners engaged in the economy, an increase in the quantity and quality of products, as well as an increase in people's understanding and skills

References

Singapurwa, N.M.A.S., A.A.M. Semariyani, I.P Candra. 2017. Identification of the Implementation of GMP and SSOP on the Processing of the Balinese Traditional Food Sardine Pedetan. International Research Journal of Engineering, IT and Scientific Research, 3 3: 17 - 26.

Singapurwa N M A S, Suprapta D N, Gunam I B W, Wirya I G N A S and Khalimi K 2018 Identification of contamination fungi on pedetan, an dry fish product of Lemuru. Journal of Biology, Agriculture and Healthcare 8(6) 75–82.

Suharna, C., L. Sya’rani, T.W. Agustini. 2006. Kajian system Manajemen Mutu Pada Pengolahan Ikan Jambal Roti di Pengandaran kabupaten Ciamis. Jurnal Pasir Laut. 2(1): 13-25.

Yahono, S.B. 2004. Kajian Beberapa Aspek Pengolahan Ikan Secara Tradisional Dalam upaya Peningkatan Mutu Produk Perikanan di Kabupaten Jepara. Tesis. Program Studi Magister Manajemen Sumber Daya Perairan. Universitas Diponegoro. Semarang.

Hariyadi, P dan R.D. Hariyadi. 2011. Memproduksi Pangan Yang Aman. Dian Rakyat. Jakarta.

Kristina, F. 2010. Post Market Vigilance. Upaya Perlindungan terhadap Konsumen. Buletin Keamanan Pangan. Badan POM RI. ISSN 1693-9344. Hal 3-5.

BSN (Badan Standarisasi Nasional) 2016. Ikan Asin Kering – bagian 1: spesifikasi : SNI 8273-2016. Persyaratan mutu dan keamanan ikan asin kering. Jakarta.

Hapsari, M.T., Santoso, B.R. 2021. Pengolahan Makanan Berbasis Potensi Desa sebagai Sumber Ekonomi Kreatif Masyarakat. DINAMISIA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. 5(1): 17-24. DOI: https://doi.org/10.31849/dinamisia.v5i1.4364

Badan Karantina Ikan Pengendalian mutu dan Keamanan Hasil Perikanan (BKIPM). 2014. GMP dan SSOP. Persyaratan di Unit Pengolahan Ikan. Pusat Sertifikasi Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan. Kementrian Kelautan dan Perikanan. Jakarta.

Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan (Ditjen PPHP). 2007. Peraturan No. PER.011/DJ-P2HP/2007 tentang Pedoman Teknis Penerapan Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan. Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan, Departemen Kelautan dan Perikanan. Jakarta.

Direktorat Jendral P2HP-DKP (Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan Departemen Kelautan dan Perikanan). 2007. Masalah dan Kebijakan Peningkatan Produk Perikanan Untuk Pemenuhan Gizi Masrarakat. Makalah seminar Hari Pangan Sedunia Tahun 2007. Jakarta.

Erliyanti, N.K., Putra, A.Y.T., Wikartika, I., Prasetyo, D., Putra, R.K., Inayah, N. 2020. Penerapan Dan Peningkatan Sanitasi Makanan Pada Produksi Kerupuk Ikan Di UD Sumber Rejeki Kelurahan Gunung Anyar Tambak Kota Surabaya. Logista, 4 (2): 41-47. http://logista.fateta.unand.ac.id.

Nugraheni, M., Handayani, T.H.W., Utama, A., Marwanto, A. 2021. Peningkatan Kualitas dan Kapasitas Produk Olahan Berbasis Perikanan Laut dengan Teknologi Tepat Guna. DINAMISIA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. 5 (1): 87-94. DOI: https://doi.org/10.31849/dinamisia.v5i1.4743.

Prasanti, D., Fuady, I. 2017. Penyuluhan Program Literasi Informasi Kesehatan dalam Meningkatkan Kualitas Sanitasi bagi Masyarakat di Kaki Gunung Burangrang Kab. Bandung Barat. Jppm: Jurnal Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat, 1(2), 129-138. https://doi.org/10.30595/jppm.v1i2.1705.

Sa’ban, L.M. A., Sadat, A., Nazar A. 2021. Meningkatkan Pengetahuan Masyarakat Dalam Perbaikan Sanitasi Lingkungan. DINAMISIA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. 5(1): 10-16. DOI: https://doi.org/10.31849/dinamisia.v5i1.4365.

Arifudin, O., Rusmana, F.D., Tanjung, R., Wahrudin, U. 2020. Inovasi Kemasan Dan Perluasan Pemasaran Dodol Nanas Di Subang Jawa Barat. DINAMISIA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 4(3): 408-417. DOI: https://doi.org/10.31849/dinamisia.v4i3.4469.

Yusroni, N, Umar Chadhiq, Ratna Kusumawati. 2021. Pemberdayaan Usaha Kuliner di Masa Pandemi Covid 19 Melalui Media.Sosial pada Ukm Alquddus Catering Karang Rejo Rt.03/ Rw.03 Banyumanik Semarang Jawa Tengah. J-Abdi. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. Vol.1, No.3 (Agustus 2021): 189-194.

Susanti AS, M., Dewi Rispawat, Basuki Srihermanto & Suryaningsih. 2021. Pemberdayaan Masyarakat Melalui Budidaya Jamur Tiram Untuk Mewujudkan Kemandirian Berwirausaha Di Era New Normal Pada Kelompok Wanita Tani (Kwt) Maju Bersama Dusun Pelempat Kabupaten Lombok Barat. J-Abdi. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol.1, No.1 (Juni 2021). 1-9.