PENYULUHAN OLAHAN SEHAT DARI BAYAM MERAH DI DESA JABUNG KABUPATEN PONOROGO

Nova Triani

doi:10.53625/jabdi.v1i11.1849

Authors

Nova Triani Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur

DOI:

https://doi.org/10.53625/jabdi.v1i11.1849

Keywords:

Bayam Merah, Olahan Sayur, Pangan Sehat, Antioksidan

Abstract

Olahan dari bayam merah belum banyak dikenal masyarakat. Padahal bayam merah merupakan sumber serat dan bermanfaat bagi kesehatan. Rasa dan tekstur bayam merah yang belum banyak dikenal, dapat dijadikan olahan sehingga akan disukai. Para peserta pengabdian masyarakat di Desa Jabung Kabupaten Ponorogo belum memanfaatkan bayam merah menjadi olahan. Penyuluhan pembuatan olahan sehat berbahan dasar bayam merah bertujuan untuk pemanfaatan bayam merah menjadi olahan pangan sehat. Metode pengabdian yaitu penyuluhan dengan cara pemaparan materi, pemutaran video serta diskusi. Setelah itu, peserta diberi kuisioner untuk mengukur tingkat pemahaman. Hasil yang diperoleh yaitu terdapat persentase kenaikan pengetahuan peserta mengenai pembuatan olahan sehat berbahan dasar bayam merah antara sebelum dilaksanakan pengabdian dengan setelah dilaksanakan pengabdian, yaitu terdapat peningkatan rata-rata sebesar 70%. Terdapat 8 peserta yang mengalami peningkatan pengetahuan tentang pembuatan olahan sehat berbahan dasar bayam merah sebesar 75%, 1 peserta yang tidak mengalami kenaikan tingkat pengetahuan dan 1 peserta yang meningkat pengetahuannya sebesar 100%.

References

Antu, Muhammad Y, Ismail Maskromo, and Barlina Rindengan. "Potensi Daging Kelapa Kopyor Sebagai Bahan Pangan Sehat." Perspektif, Rev. Pen. Tan. Industri, 2020: 95-104.

Fauziah, Riska R, Novila S Lovabyta, and Wulan S Wahyuningtyas. "Pembuatan Ciweed (Cilok-Seaweed) sebagai Alternatif Pangan Sehat dan Bergizi." Jurnal Agroteknologi, 2016: 160-166.

Febriani, Veronika D, Sutarjo Surjoseputro, and Tomas I.P. Suseno. "Pengaruh Perbedaan Penambahan Konsentrasi Wortel Terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Kerupuk Wortel." Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 2013: 1-9.

Fitri, R.I, and Yekti Wirawanni. "Hubungan Konsumsi Karbohidrat, Konsumsi Total Energi, Konsumsi Serat, Beban Glikemik dan Latihan Jasmani dengan Kadar Glukosa Darah pada Diabetes Mellitus Tipe 2." JNH, 2014: 1-27.

Isrul, Muhammad, Citra Dewi, and Vivin Wahdini. "Uji Efek Antiinflamasi Infusa Daun Bayam Merah (Amaranthus tricolor L.) Terhadap Tikus Putih (Rattus norvegicus) Diinduksi Karagenan." Jurnal Mandala Pharmacon Indonesia, 2020: 97-103.

Kusdiyanto, Edy P Saputro, and Dewi P Setyaningrum. "Generasi Mileneal & Produk Pangan Sehat." The 11th University Research Colloqium 2020 Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta, 2020: 134-139.

Misnaiyah, Indani, and Rahmi Kamal. "Daya Terima Konsumen Terhadap Puding Brokoli (Brassica oleracea)." Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, 2018: 54-62.

Nasution, Ramadhani S, Siti Aisyah, and Hasanah P. Harahap. "Konsumsi Jus Bayam Merah dapat Meningkatkan Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil Trimester II." JKM (Jurnal Kebidanan Malahayati), 2021: 215-221.

Puspadewi, Rekyan H, and Dodik Briawan. "Persepsi Tentang Pangan Sehat, Alasan Pemilihan Pangan dan Kebiasaan Makan Sehat Pada Mahasiswa." J. Gizi Pangan, 2014: 211-218.

Puspamika, Desak M.R.N, and Ni K Sutiari. "Konsumsi Serat pada Anak Sekolah Dasar Kota Denpasar." Community Health, 2014: 133-140.

Rumimper, Esther A, Jimmy Posangi, and Jane Wuisan. "Uji Efek Perasan Daun Bayam Merah (Amaranthus tricolor) Terhadap Kadar Hemoglobin pada Tikus Wistar (Rattus norvegicus)." Jurnal e-Biomedik (eBM), 2014: 1-3.

Safitri, Yenny. "Pengaruh Pemberian Jus Bayam Merah, Jeruk Sunkis, Madu Terhadap Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil yang Mengalami Anemia di UPT Puskesmas Kampar Tahun 2019." Jurnal Ners, 2019: 72-83.

Triani, Nova, Elly Syafriani, and Medina U.A. Somala. "Penyuluhan Pertanian Sehat Budi Daya Bayam Merah (Amaranthus tricolor L.) di Desa Jabung Kabupaten Ponorogo." Jurnal Solma, 2021: 94-102.

Trisia, Adelgrit, Indria Augustina, and Dian Mutia. "Keterampilan Pengolahan Mie Sehat dari Sayur Sawi untuk Meningkatkan Gizi dan Imunitas Tubuh di Desa Sei asam Kelurahan Sei Pasa Kabupaten Kapuas Kalimantan Tengah." Anterior Jurnal, 2018: 144-148.