PENGENALAN TEKNIK HIBACHI JAPCHAE SEBAGAI MEDIA PEMBELAJARAN FOOD AND BEVERAGE BAGI SISWA SMK NEGERI 1 MAS UBUD

  • Ni Made Yuni Kusumadewi Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
  • I Wayan Eka Sudarmawan Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Keywords

Hibachi, Japchae, Food and Beverage, Pembelajaran Vokasi, SMK

Abstract

Pembelajaran praktik Food and Beverage di pendidikan vokasi berperan penting dalam membentuk kompetensi dan kesiapan kerja siswa, namun pendekatan konvensional belum sepenuhnya merepresentasikan standar industri perhotelan. Kegiatan pengabdian ini berfokus pada inovasi pembelajaran aplikatif melalui pengenalan teknik hibachi dalam demonstrasi memasak japchae kepada siswa SMK Negeri 1 Mas Ubud. Tujuan pengabdian adalah meningkatkan pemahaman, keterampilan, dan motivasi belajar siswa terhadap praktik kuliner berbasis industri. Metode yang digunakan berupa demonstrasi langsung disertai penjelasan alat, bahan, serta teknik memasak yang interaktif dan kontekstual. Pendekatan ini didukung oleh riset pengabdian berbasis experiential learning. Hasil menunjukkan peningkatan signifikan pada antusiasme, partisipasi, dan pemahaman siswa terhadap praktik Food and Beverage. Kegiatan ini berpotensi menjadi alternatif strategi pembelajaran efektif dalam mendukung kesiapan siswa memasuki dunia kerja.

References

[1] Choi, J., and K. Lee. “The Effect of Live Cooking Experience on Customer Satisfaction in Food Service Industry.” Journal of Culinary Science & Technology, 2021.

[2] Kim, S. “Interactive Dining and Hibachi-Style Cooking in Modern Hospitality.” International Journal of Hospitality Management, 2020.

[3] OECD. Skills for Jobs: Preparing for the Future of Work. Paris: OECD Publishing, 2022.

[4] Prasetyo, A., and T. Wibowo. “Peningkatan Kompetensi Siswa melalui Pembelajaran Berbasis Praktik pada Pendidikan Vokasi.” 2022.

[5] Putra, I. G. N., and H. Santoso. “Inovasi Pelayanan Food and Beverage dalam Industri Perhotelan.” Jurnal Pariwisata, 2019.

[6] Wahyuni. Metode Demonstrasi dalam Pembelajaran Keterampilan. 2021.

[7] Walker, John R. Introduction to Hospitality Management. 2021.

2026-06-07