PEMBERDAYAAN PAGUYUBAN GITA LARAS DESA PANCOT TAWANGMANGU DALAM PENINGKATAN KUALITAS PRODUKSI  DAN INOVASI KULINER MAKANAN RINGAN

Irwan Christanto Edy; Suryo Adinugroho; Yulius Rudy Haryatno; Kristian Faskahariyanto; David Kurniawan; Matius Miki; Trulli Nugroho

Authors

Irwan Christanto Edy Institut Teknologi dan Bisnis Kristen Bukit Pengharapan
Suryo Adinugroho Institut Teknologi dan Bisnis Kristen Bukit Pengharapan
Yulius Rudy Haryatno Institut Teknologi dan Bisnis Kristen Bukit Pengharapan
Kristian Faskahariyanto Institut Teknologi dan Bisnis Kristen Bukit Pengharapan
David Kurniawan Institut Teknologi dan Bisnis Kristen Bukit Pengharapan
Matius Miki Institut Teknologi dan Bisnis Kristen Bukit Pengharapan
Trulli Nugroho Institut Teknologi dan Bisnis Kristen Bukit Pengharapan

Keywords:

Produksi, Inovasi, Pemberdayaan, makanan ringan

Abstract

Makanan ringan sejenis kue berbasis adonan yang terbuat dari tepung, lemak (mentega atau margarin), air, dan telur, yang umumnya memiliki tekstur berlapis dan renyah. Kue manis atau gurih, menjadi dasar untuk hidangan seperti pai, tart, dan kue kering lainnya. Pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan, pelatihan, pendampingan kelompok usaha Gita Laras di Desa Pancot Tawangmangu dalam produksi kue yang berkualitas. Pengabdian masyarakat ini dilaksanakan di Desa Pancot. Metode yang digunakan yaitu penyuluhan, pelatihan, pendampingan. Kelompok usaha Gita Laras adalah kelompok ibu rumah tangga. Penyuluhan, pelatihan, pendampingan dilakukan selama 5 kali pertemuan, penyuluhan dan pelatihan dilakukan dengan memberikan praktek disertai dengan pendampingan langsung. Hasil capaian pengabdian ini adalah peningkatan pengetahuan dan ketrampilan, produk cake, merek (brand), kanal pemasaran daring (Instagram, Youtube, TikTok). Indikator keberhasilan diukur dari tingkat partisipasi, luaran yang meliputi publikiasi jurnal, publikasi media cetak, youtube, produk, peningkatan penjualan.

References

Adiningtiah, T. R., W. Astuti, R. E. Puwanto, and A Puspawigati. 2022. “Pengaruh Bahan Baku Dan Proses Pembuatan Terhadap Kualitas Produk Pastry Di Sotis Hotel Kupang.” Jurnal Perhotelan, Destinasi Wisata, Perjalanan Wisata (Jurnal Tesla) 2, no. 2: 32–43. https://lppm.unmer.ac.id/webmin/assets/uploads/lj/LJ202305121683854510937.pdf.

Desmafianti, G., and W. Fauzzia. 2021. “Peranan Pastry Section Dalam Menjaga Kualitas Produk Pastry Di Best Western Premier La Grande Hotel Bandung.” Jurnal Kajian Pariwisata 3, no. 2. https://ejurnal.ars.ac.id/index.php/JIIP/article/view/628.

Pudjowati, J., S. T. Wahyuni, and M Adah. 2025. “Produk Olahan UMKM Kue Kering ‘Honey Pastry and Cookies’ Di Pakis Tirtosari Surabaya.” ARSY: Jurnal Aplikasi Riset Kepada Masyarakat 6, no. 2: 373–79. http://www.journal.al-matani.com/index.php/arsy/article/view/1324.

Simatupang, M. L. 2023. “Potensi Bahan Baku Dan Proses Pembuatan Terhadap Kualitas Produk Pastry Di Garuda Plaza Hotel.” Tourism, Hospitality And Culture Insights Journal 3, no. 1. https://ejurnal.poltekparmedan.ac.id/index.php/thcij/article/view/446.

Sukawati, L. P., N. M. A. Widiastini, and P. I. Rahmawati. 2019. “Meningkatkan Kualitas Produk Pastry Di Anantara Seminyak Bali Resort Melalui Pengolahan Bahan Baku.” Jurnal Manajemen Perhotelan Dan Pariwisata 2, no. 1: 30–40. https://ejournal.undiksha.ac.id/index.php/JMPP/article/view/22084.

Susilawati, S. A. 2022. “PRODUKSI HIDANGAN CROISSANT DI PASTRY KITCHEN HOTEL HORISON ULTIMA BANDUNG.” https://ereport.ipb.ac.id/id/eprint/10281/1/J3F119063-01-Shintya-cover.pdf.

Yusuf, L. A., and I. F Agustina. 2025. “Local Pastry Production: Empowering Economic Growth through Pia Cake Industry.” Indonesian Journal of Innovation Studies 23. https://ijins.umsida.ac.id/index.php/ijins/article/view/986.